djali.hazblog.com - Blog Primer blog : ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA

Ingredientes

Para las albóndigas

Ø       800 gr. de carne picada mixta (ternera-cerdo)
Ø       3 huevos
Ø       Pan rallado
Ø       Ajo picado
Ø       Perejil
Ø       Sal
Ø       Aceite de oliva
Ø       Pan rallado o harina para envolverlas

Para la salsa y la guarnición

Ø       El aceite de freír las albóndigas
Ø       150 ml de vino blanco
Ø       100 ml de agua
Ø       1 cucharada de maizena
Ø       3 zanahorias grandecitas en rodajas
Ø       Guisantes
Ø       1 pastilla de caldo de carne

Preparación

1.      Batir los huevos en un bol grande. Cuando estén listos echar la carne y la sal.
      Mezclar bien con el tenedor.

2. Añadir el ajo picado y el perejil y volver a mezclar con la ayuda del tenedor.

3.      Echar pan rallado poco a poco e ir mezclando hasta que se vea que la masa
      está lista.

4.      Dejar reposar durante media hora (hay veces que no tengo tiempo y no lo dejo
      reposar, pero la carne coge mejor el sabor del ajo y el perejil si se la deja
      reposar un tiempo).
5.      Hacemos bolas con la carne, las pasamos por harina o pan rallado y se fríen en una
      sartén. Para hacer las bolas yo me voy mojando las manos con agua, ya que así
      no se me pegan y salen más redonditas.

6.      Según se van terminando de freír las albóndigas las vamos pasando a una olla
      o cacerola.

7.      Una vez terminado de freír todas las albóndigas colamos el aceite y lo echamos
      en la olla donde teníamos reservadas las albóndigas.

8.      Ponemos a calentar a fuego medio y añadimos el vino, el agua, la pastilla de caldo
      y la cucharada de maizena.
9.      Cuando la maizena se haya disuelto añadimos los guisantes (al gusto) y la
      zanahoria en rodajas. Dejamos cocer durante media hora más o menos,
      removiendo de vez en cuando para que no se peguen las albóndigas.